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Apprendre à fabriquer l'Armagnac en Gascogne

La micro-immersion en quelques mots

Vous partez pour une micro-immersion de 3 jours minimum avec Florence pour apprendre à fabriquer l’Armagnac. On y va pour :

Voyager dans le Gers, au coeur de la Gascogne

Découvrir les étapes de fabrication de l’Armagnac avec Jérôme, de la vigne au vieillissement

Apprendre les techniques de dégustation de l’Armagnac avec le maître de chai Frédéric

Explorer le Gers en autonomie grâce aux conseils des habitants du coin

Accès possible en transports en commun

Je me présente

La plus ancienne eau-de-vie française !

Sous le soleil du Sud-Ouest, des femmes et des hommes se transmettent depuis des siècles les secrets d’élaboration de cet alcool généreux à la couleur ambrée. Ils sont avant tout des passionnés dévoués à leur terroir.

Je vous invite, au coeur de la Gascogne, à la rencontre de ceux qui donnent vie à l’Armagnac pour comprendre ces métiers si singuliers et le défi que représente la protection de ce savoir-faire aussi précieux.

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Le programme

Jour 1 : randonner à vélo sur les terroirs de l'Armagnac en autonomie

Vous arrivez dans le Gers, dans notre ancienne ferme gasconne du 19ème siècle entièrement éco-rénovée. C’est ici que vous vivez durant les prochains jours.

En Armagnac, il existe trois terroirs distincts : le Bas-Armagnac, l’Armagnac Ténarèze et le Haut-Armagnac. Chacun produit des eaux-de-vie différentes. Alors commencez par une rando à vélo sur les terroirs de l’Armagnac, entre vignes et châteaux.

En fin de journée, retour à la ferme et repos au coin du feu.

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jour 2 : apprendre à fabriquer l'Armagnac avec l'habitant

Réveil matinal, petit-déjeuner local et bio ! Puis rendez-vous avec Jérôme Delord pour s’immerger dans son quotidien.

On commence la journée dans la vigne. Il nous explique les premières étapes de l’Armagnac : les cépages et le travail de la vigne. À l’automne, c’est la période du buttage et de la taille, alors on met la main à la patte.

C’est l’heure du déjeuner. Pique-nique préparé par Florence avec des produits du coin, au coeur des vignes !

L’après-midi, on continue au chai. Entourés de l’alambic puis des barriques d’Armagnac. Le maitre de chai, nous détaille les prochaines étapes de la fabrication : la vinification, la distillation et le vieillissement. On termine par (le meilleur) une dégustation avec Joëlle qui nous explique l’étape de l’assemblage.

Le soir, Florence organise un gueuleton Gascon à la maison !

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jour 3 : apprendre à déguster l'Armagnac en autonomie

Ce matin rendez-vous avec Frédéric, maitre de chai de la veuve Goudoulin. C’est lui qui procède à l’élevage de l’eau-de-vie, une étape essentielle dans l’élaboration du produit final. Elle permet notamment de la faire vieillir et de faire évoluer ses arômes pour préparer les assemblages finaux.

Du coup, Frédéric nous partage son savoir-faire de la dégustation de l’Armagnac : examen visuel, premier nez, second nez … En prime, on déguste 8 millésimes prestigieux dont les remarquables 1929 et 1934 !

L’après-midi, sieste dans le jardin ou rando dans les vignes.

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Le logement

La ferme Gascognne

On a éco-rénové, avec Patrick, une ancienne ferme gasconne du 19ème siècle. Propriété de la même famille depuis cinq générations ! La maison comprend 3 chambres, un salon avec cheminée et un vaste jardin.

D’ailleurs, je propose une cuisine familiale, gourmande, entièrement faite sur place à base des produits de saison et bio.

Les chambres

Chambre double

Jusqu'à 2 voyageurs
  • chambre et salle d’eau de 27 m²
  • 1 lit double, literie écologique grand confort
  • salle-de-bain et WC privés
  • bouilloire avec thé et infusion

Chambre double

Jusqu'à 2 voyageurs
  • chambre et salle d’eau de 23 m²
  • 1 lit double, literie écologique grand confort
  • salle-de-bain et WC privés
  • bouilloire avec thé et infusion

Chambre double

Jusqu'à 2 voyageurs
  • chambre et salle d’eau de 27 m²
  • 1 lit double, literie écologique grand confort
  • salle-de-bain et WC privés
  • bouilloire avec thé et infusion

La localisation

Gers
Photo Gers

Je vous envoie l’adresse exacte après la réservation.

Infos pratiques

L'accès
Le niveau d'immersion
Le budget
Les conditions d'annulation

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