Vous arrivez dans le Gers, dans notre ancienne ferme gasconne du 19ème siècle entièrement éco-rénovée. C’est ici que vous vivez durant les prochains jours.

En Armagnac, il existe trois terroirs distincts : le Bas-Armagnac, l’Armagnac Ténarèze et le Haut-Armagnac. Chacun produit des eaux-de-vie différentes. Alors commencez par une rando à vélo sur les terroirs de l’Armagnac, entre vignes et châteaux.

En fin de journée, retour à la ferme et repos au coin du feu.

Réveil matinal, petit-déjeuner local et bio ! Puis rendez-vous avec Jérôme Delord pour s’immerger dans son quotidien.

On commence la journée dans la vigne. Il nous explique les premières étapes de l’Armagnac : les cépages et le travail de la vigne. À l’automne, c’est la période du buttage et de la taille, alors on met la main à la patte.

C’est l’heure du déjeuner. Pique-nique préparé par Florence avec des produits du coin, au coeur des vignes !

L’après-midi, on continue au chai. Entourés de l’alambic puis des barriques d’Armagnac. Le maitre de chai, nous détaille les prochaines étapes de la fabrication : la vinification, la distillation et le vieillissement. On termine par (le meilleur) une dégustation avec Joëlle qui nous explique l’étape de l’assemblage.

Le soir, Florence organise un gueuleton Gascon à la maison !

Ce matin rendez-vous avec Frédéric, maitre de chai de la veuve Goudoulin. C’est lui qui procède à l’élevage de l’eau-de-vie, une étape essentielle dans l’élaboration du produit final. Elle permet notamment de la faire vieillir et de faire évoluer ses arômes pour préparer les assemblages finaux.

Du coup, Frédéric nous partage son savoir-faire de la dégustation de l’Armagnac : examen visuel, premier nez, second nez … En prime, on déguste 8 millésimes prestigieux dont les remarquables 1929 et 1934 !

L’après-midi, sieste dans le jardin ou rando dans les vignes.