Vous partez pour une micro-immersion de 3 jours minimum pour apprendre à fabriquer le Pélardon AOP, dans les Cévennes, chez Florence et Christophe. On y va pour :
Voyager dans les Cévennes, en pleine nature.
Apprendre à fabriquer le Pélardon, de la traite jusqu’à la transformation + pique-nique à la ferme.
Explorer les Cévennes en autonomie grâce aux conseils des habitants du coin (on envoie un guide digital).
Accès en transports en commun avec une dose d’effort.
À 900m d’altitude, au coeur du Parc National des Cévennes !
C’est ici que nous habitons. Là où les hautes terres du mont Lozère côtoient les majestueuses forêts des vallées cévenoles.
Au coeur d’une nature préservée, nous développons une ferme qui s’inscrit dans une démarche agro-écologique avec : nos chèvres de race alpine, nos porcs pure race Duroc ou croisés, quelques ânes, chevaux et brebis.
Et surtout, on produit le Pélardon. Un des plus anciens fromages de chèvre d’Europe, enraciné définitivement à ses origines cévenoles.
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Rendez-vous matinal à la ferme. La journée commence par la traite ! Vous rencontrez les chèvres et, surtout, on vous apprend à les traire.
Après la traite, nous passons à la transformation. On utilise les techniques de fabrication définies il y a des décennies. On caille le lait, on moule à la louche, on sèche et on affine. À la main !
Pause pique-nique méritée, face à l’immensité des Cévennes. Au menu : des produits de la ferme !
L’après-midi, c’est garde des chèvres dans les landes et sous les châtaigniers. Conformément à la tradition pastorale, les chèvres pâturent dans les prés. C’est ce terroir qui apporte sa typicité au Pélardon.
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Le chemin de Stevenson relie le Massif Central aux Cévennes en passant par les régions du Velay, du Gévaudan et du Mont Lozère.
Cet itinéraire tient son nom de l’écrivain écossais Robert Louis Stevenson. A la fin du 19e siècle, il entreprend de traverser les Cévennes à pied avec un âne pour porter son matériel. De cette aventure naitra son ouvrage « Voyage avec un âne dans les Cévennes ».
Le chemin passe à côté de la ferme. Partez sur les traces de Stevenson, le temps d’une journée !
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Depuis 2018, le Parc National des Cévennes est labellisé Réserve Internationale de Ciel Étoilé. Il s’agit de la plus grande réserve étoilée d’Europe qui fait partie des 13 réserves qui existent dans le monde.
Un endroit où la noirceur du ciel est telle qu’on peut observer les bras des galaxies ou des objets célestes peu lumineux.
Le soir, lorsque le soleil s’est couché, prenez une lampe frontale et remontez le chemin au-dessus du hameau pour rejoindre la crête. Levez la tête et admirez les étoiles (même à l’œil nu !)
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Vous dormez dans la yourte de Pascale, en pleine nature, à 20 minutes à pied de notre ferme.
On habite au coeur des Cévennes, entre Florac et Alès. On vous envoie l’adresse exacte après la réservation.
en itinérance
par plusieurs habitants
faune et flore
par THIERRY
Parc National du Mercantour
culinaire
par FLORA
culinaire
par BRUNO
Parc Naturel Régional du Haut-Jura
culinaire
par YOANN
culinaire
par DOMINIQUE
Parc Naturel Régional du Perche
culinaire
par MAX
On est une agence, immatriculée Atout France. On reverse 10% de nos bénéfices pour soutenir des projets locaux.
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Jean-Philippe
En plus de la découverte de la fabrication du pelardon, nous avons rencontrés de belles personnes passionnées par leur activité. Pascale, qui nous accueilli dans sa yourte à Trebut, nous a régalé de ses bons petits plats. L'endroit isolé, ressourçant, est totalement insolite. L'environnement verdoyant, parsemé de genêts fleuris, est magnifique. Florence, Christophe et Aurélie, nous ont fait participer dans leur ferme La Belle Roche, au pâturage des chèvres, à la traite et à la fabrication du pelardon, puis visiter leur élevage de porcs noirs. De belles rencontres humaines pour découvrir une partie des Cevennes et de la vie de ceux qui y résident