Partir à moins de 2H de Paris en train
Se reconnecter en plein cœur du Parc Naturel Régional de l’Avesnois
Découvrir les étapes de fabrication du Maroilles AOP avec les fromagers du coin
Cuisiner avec un chef ce célèbre fromage
Réunir jusqu’à 30 collaborateurs (30 lits)
J’ai grandi près de Cambrai. Petit, je voulais faire du dessin. Aujourd’hui, je dessine dans mes assiettes de nouvelles recettes, et j’ai à cœur de transmettre ma passion.
J’aime profondément la cuisine du Nord : belle, généreuse et réconfortante, à l’image de ses habitants. J’aime revisiter ces plats traditionnels, en garder l’essence et sublimer un plat autrement.
Alors on créé ensemble ?
Je vous attends en cuisine !
Michaël
La cuisine est un exemple fort de créativité, et d’humilité. Dans cette micro-immersion, on invite votre équipe à développer son inventivité, au cœur de l’Avesnois, avec un chef surprenant.
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Vous arrivez en fin de matinée avec votre équipe à la gare d’Aulnoye Aymeries. Vous récupérez vos vélos, direction le domaine. Vous choisissez ensuite votre programme :
Option 1. Plénière au domaine
Sophie vous accueille et vous fait un tour du domaine. On se fait couler un café, et hop c’est parti pour la plénière.
Option 2. Randonnée sur la ceinture de la forêt de Mormal
Entre forêt et canal, un itinéraire de moins de 10km pour découvrir la Sambre, ses prairies, apercevoir pêcheurs, vaches… Bienvenue dans le Tiérarche.
En fin de journée, on vous livre les ingrédients pour cuisiner ensemble la fameuse tarte au Maroilles traditionnelle. Ensuite, c’est l’heure de l’apéritif !
Pour les plus motivés, vous pouvez poursuivre la soirée dans la boîte à musique…
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On commence la journée par un bon petit-déjeuner sur le domaine.
Aujourd’hui, on enfourche les vélos électriques pour une boucle d’environ 35 km.
De bonne heure, rendez-vous avec Pierre pour découvrir son exploitation familiale de 116 hectares, et de 120 vaches laitières. Puis, vous pénétrez dans la fruitière et terminez par une dégustation.
Vous déjeunez dans un restaurant typique à Maroilles. Vous prenez le temps d’une balade digestive dans les rues de la ville ou vous rentrez pour une pause au domaine.
Dans l’après-midi, votre chef Michaël vous attend en cuisine ! Découvrez l’émulation d’une brigade avec votre équipe. Le chef vous propose de revisiter deux recettes traditionnelles françaises au Maroilles.
Le soir, prenez l’apéritif tous ensemble puis dégustez le repas que vous avez préparé. Un délice ! Et le fruit d’un effort commun !
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On commence la journée par un bon petit-déjeuner sur le domaine.
Option 1. Observer la faune sauvage dans la fôret de Mormal
Partez dès l’aube, pour entendre les bruits de la forêt et les animaux se réveiller. Une expérience à vivre comme une communion et connexion à la nature. Pratiquez « l’affut », vous aurez peut être la chance d’apercevoir renards, chevreuils, et pourquoi pas des cerfs…
Option 2. Initiation à la cueillette de champignons avec un chef
Amoureux de bons produits, il va lui-même en forêt ramasser les champignons qu’il cuisinera juste après. Muni de différents couteaux à champignons et de sa connaissance du terrain, il vous partagera son savoir et les techniques de cueillettes.
Un brunch pour clôturer ce séminaire ensemble vous attend.
En début d’après-midi, vous repartez à la gare d’Aulnoye-Aymeries, avec de l’inspiration et de beaux moments partagés en équipe !
Grand domaine restauré, de plusieurs hectares de jardin, pour accueillir des équipes entre 15 et 24 personnes.
Le domaine est soucieux de l’environnement :
– Les chambres sont chauffées grâce à une pompe à chaleur.
– Des lampes faible consommation ont été installées.
– Des minuteries ont été placées dans les parties les moins utilisées.
Wifi
Salle de plénière
Salle pour soirée
Barbecues
Au coeur de la gastronomie locale : au resto, à la maison, en cuisine ou avec votre chef.fe, explorez la gastronomie de l’Avesnois !
Vous êtes les chef.fes !
On est une agence, immatriculée Atout France. On reverse 10% de nos bénéfices pour soutenir des projets locaux.
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