Cuisiner le Camembert AOP avec une cheffe en NormandieEn immersion

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Cuisiner le Camembert AOP avec une cheffe en Normandie

La micro-immersion en quelques mots

Partez dans le Calvados, à moins de 3h de Paris.

Plongez dans le quotidien de Régine, cheffe en Normandie.

Apprenez à cuisiner le camembert et découvrez le terroir normand.

Toute l’année.

Accès en transports en commun avec une dose d’effort.

Je découvre en photo

Je me présente

Vallées verdoyantes, vergers à perte de vue, troupeaux de vaches paissant dans les bocages et jolies maisons à colombages, c’est ici que j’ai décidé de m’installer.

Amoureuse de la cuisine, je me suis formée auprès de nombreux chefs venant de tous horizons et de plusieurs pays. Mais c’est en Normandie que j’ai choisi de développer ma cuisine. L’univers culinaire m’a toujours fasciné et mes premières expériences en tant que chroniqueuse étaient déjà tournées vers la gastronomie.

Mais mon rêve était celui de cuisiner et après m’être formée j’ai décidé de lancer mon activité. Aujourd’hui je travaille avec les produits du terroir normand que j’aime mettre en valeur dans mes recettes.

Je vous propose de vous immerger dans mon univers. À travers lui, vous découvrirez la gastronomie locale et l’histoire du terroir normand tout en cuisinant avec moi un fromage typique : le camembert normand AOP.

Le programme

Cuisiner le camembert normand AOP en confectionnant un menu du terroir avec l'habitant

Aujourd’hui, on s’attaque à un emblème gastronomique de la Normandie : le camembert. Un fromage au lait cru de vache de race normande. C’est LE fromage français que tout le monde connait ! Son goût prononcé et sa texture crémeuse est facilement reconnaissable et je vous propose de le cuisiner.

Vous deviendrez chef(fe) le temps d’une demi-journée. Vous commencez par enfiler votre tablier puis nous cuisinons ensemble un menu du terroir. Pour mettre en valeur le bon goût du camembert, je vous propose de cuisiner une volaille flambée au calvados et sa sauce au camembert. Un plat typiquement normand ! J’utilise uniquement des produits du coin : la volaille est élevée à la ferme du Devisé, le calvados est produit au Château du Breuil dans le Pays d’Auge, enfin le camembert, l’icône locale, vient de la fromagerie JORT, une des maisons les plus anciennes.

Enfin, en dessert nous cuisinerons une tarte Giverny. C’est aussi une spécialité normande constituée de sablé croustillant, pommes confites et caramel au beurre salé. En fonction de la saison, nous pourrons, au choix, préparer un dessert aux cerises venant tout droit de mon jardin !

Une fois que tout est prêt, on s’installe autour de la table pour un verre de cidre de Normandie et pour déguster le menu que nous avons cuisiné ensemble ! Pour accompagner notre plat, je vous propose une planche de fromages pour découvrir les trois autres fromages AOP de Normandie : le pont-l’évêque, le neufchâtel et le livarot.

Accompagner Régine au marché aux poissons avec l'habitant

Pour les plus courageux, je vous propose de m’accompagner au marché de poisson durant la matinée. On s’y rendra ensemble depuis chez moi. Il est seulement à quelques pas !

Le calvados est aussi connu pour les produits de la mer ! Je vous montrerai les halles du marché aux poissons et je pourrais vous conseiller sur les meilleures recettes. Tous les jours, une grande variété de poissons, coquillages et crustacés est débarquée. Vous ne manquerez pas de choix.

Ensuite, on retourne chez moi et on se met tranquillement aux fourneaux pour apprendre à cuisiner le camembert normand AOP à travers un plat typiquement normand !

Visiter les caves de Rosel

Je vous conseille de visiter les caves de Rosel. Caviste depuis les années 1970, c’est l’une des plus grandes caves de la région.

Déambulez dans les longues allées de leur cave et appréciez la singularité de ce lieu ! Ils sauront vous conseiller sur les meilleurs vins de France ou du monde. Peut-être trouverez vous le bon vin pour accompagner le camembert normand AOP ?

Le logement

La maison de pierres

Dans un petit village typique à deux pas de chez Régine, Sabrina et Thomas vous accueillerons chaleureusement dans leur belle maison de pierres.

Vous aurez accès à une chambre avec coin cuisine, salle de bain et WC privatifs et vous pourrez aussi profiter du jardin pour vous reposer ou faire un barbecue !

Pour les plus gourmands, ils vous proposent petit-déjeuner ou planche dînatoire sur demande.