Apprendre à fabriquer le Comté dans le Haut-Jura en familleEn immersion

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Apprendre à fabriquer le Comté dans le Haut-Jura en famille

La micro-immersion en quelques mots

Vous partez pour une micro-immersion de 3 jours minimum pour apprendre à fabriquer le Comté AOP avec Laurent ou Bruno. On y va pour :

Randonner au coeur du Parc Régional du Haut-Jura

Approcher les animaux d’élevage et découvrir les étapes de fabrication du Comté et l’affinage

Déguster des bons produits et passez du temps en famille dans un refuge confortable, chez Pitou & Anna

Accessible aux enfants à partir de 3 ans (prévoir un porte-bébé)

Accès en transports en commun, votre guide vous attend !

Je découvre en photo

Je me présente

Je suis un enfant du pays. Accompagnateur de moyenne montagne, je connais une bonne partie des sentiers et recoins du Haut-Jura, et j’aime faire découvrir ma région. Amateur de bonnes bouffes, on va passer des journées en nature à randonner et découvrir les produits de terroir, une activité qu’on adore !

Le programme

Jour 1 : Randonner à la rencontre des éleveurs avec l'habitant

Arrivée dans le Haut-Jura ! Vous êtes accueillis par votre guide, Laurent ou Bruno. On profite d’un bon pique-nique tous ensemble. Puis c’est parti pour une randonnée au milieu des prairies à la rencontre des producteurs de lait.

C’est la grande diversité floristique du plateau du Haut-Jura qui donne du goût au lait, l’ingrédient indispensable pour un bon Comté ! En fin de journée, on a rendez-vous dans une exploitation familiale productrice de lait. C’est l’heure de la traite !

Nous terminerons la journée dans notre sublime ferme d’alpage rénovée à 1250m d’altitude, autour d’une fondue Jurassienne, comté avec le traditionnel Côtes du Jura blanc. Une super soirée aux saveurs locales en perspective !

Dist : 7,5 kms I D+ : 180 m I D- : 180 m I Tps estimé : 3h00

Jour 2 : Découvrir d’une fruitière avec l'habitant

Hop, un bon réveil et un petit déjeuner au cœur de cette belle ferme d’alpage. Préparez-vous, Laurent vous attend pour aller visiter la fruitière ! Vous passez 1H30 à découvrir le fonctionnement et les secrets d’une fruitière, et comment le lait est transformé en fromage, traditionnellement. Rencontre certains des 16 agriculteurs réunis dans une coopérative, soucieux de faire perdurer leur patrimoine locale et le savoir-faire jurassien. Suite à cette rencontre, vous repartez avec la saveur de quelques bons produits dégustés en bouche !

On randonne au milieu des prairies jurassiennes, où se déroulent à l’infini les combes et les forêts d’épicéas. Les saisons sont ici très marquées, très franches. C’est cette grande diversité floristique qui donne du goût au lait. Profitez d’un magnifique panorama sur les alpages et les hautes chaînes du Jura.

Le soir, Pitou prépare une fondue jurassienne !

Dist : 8,5 km I D+ : 250 m I D- : 150 m I Tps estimé : 4h00

Jour 3 : Visiter une cave d’affinage en autonomie

Vous voilà arrivés à la dernière étape de votre immersion. On prend son pique-nique, on dit au revoir à Pitou et on file vers les Rousses ! Vous rejoignez votre guide au fort des Rousses.
Selon leur humeur et l’endurance de vos enfants, Laurent ou Bruno vous proposera deux randonnées à faire depuis les Rousses :
– Le tour du fort des Rousses,
– La forêt du Risoux : Au Nord du fort des Rousses et de son lac, se trouve la forêt du Risoux, adossée à la vallée de la Joux . Avancez-vous dans cette somptueuse forêt franco-suisse, pour découvrir sa faune exceptionnelle. Un peu d’histoire ! Sa situation géographique en a fait un passage utilisé pour diverses raisons pendant la seconde guerre mondiale.

L’après-midi, on vous conseille la visite de la cave d’affinage du fort des Rousses !

Tour du fort des Rousses l Dist : 4,6 km I D+ : 51 m I D- : 51 m