C'est parti !

Apprendre à fabriquer l'Ossau-Iraty dans le pays Basque en famille

La micro-immersion en quelques mots

Vous partez en famille pour une micro-immersion de 3 jours minimum pour apprendre à fabriquer l’Ossau-Iraty, dans la montagne Basque, chez Fabien et Seb. On y va pour :

Voyager dans la montagne Basque, loin des foules

Apprendre à fabriquer l’Ossau-Iraty avec vos enfants, de la traite jusqu’à la dégustation du produit final

Explorer le Pays Basque en autonomie grâce aux conseils de Fabien et Seb (on envoie un guide digital)

Parfait pour les enfants à partir de 3 ans avec un porte-bébé

Accès en transport en commun mais digne d’une grande aventure

Je me présente

Une vue imprenable sur les montagnes, sur les vignes basques et sur la vallée de Saint-Jean-Pied-de-Port, une ferme authentique entourée de brebis, et le calme loin des sentiers battus, voici la vie que nous avons choisie Sébastien et moi.

Après une carrière de géologue environnemental et de professeur de basque, j’ai décidé de rejoindre Sébastien et de dédier tout mon temps à la ferme, entouré de nos poules, nos chiens, nos chevaux, nos cochons et… de nos brebis bien évidemment.

Nous sommes éleveurs de brebis au cœur du Pays Basque. Nous exploitons une ferme qui appartenait au père de Sébastien. Dans sa famille, on est berger de père en fils et c’est une tradition qui perdure aujourd’hui. Nous avons la chance d’être installés sur les hauteurs, cela signifie que pour la transhumance de mai à octobre (la montée des brebis en estive, les hauts pâturages) il nous suffit d’ouvrir les barrières pour que les brebis aillent paître en estive.

Notre activité principale jusqu’en 2019 était la vente de lait, mais depuis deux ans nous nous sommes lancés dans la production de fromage. Nous transformons le lait de brebis en Ossau-Iraty, produit typique de la région, en gardant les techniques traditionnelles des bergers basques.

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Le programme

Jour 1 : Visiter Saint-Jean-Pied-de-Port, l’un des plus beaux villages de France en autonomie

Vous avez de la chance : l’un des plus remarquables villages des Pyrénées Atlantiques se situe à quelques kilomètres de votre hébergement ! En effet, avec ses ruelles pavées en pente, sa citadelle et ses maisons basques, Saint-Jean-Pied-de-Port est un petit village qui ne manque pas de charme. Pour ne rien gâcher, la rivière qui le traverse, la Nive, ajoute encore à son attrait : il est très agréable de s’arrêter quelques minutes pour simplement la regarder s’écouler.

En tant que cité médiévale bien connue du Pays Basque, Saint-Jean-Pied-de-Port est réputé pour sa citadelle. Les visites commentées vous feront revivre les périodes tumultueuses de ce monument classé Monument Historique. Vos enfants y trouveront également leur compte : ils pourront marcher sur le chemin de ronde de la citadelle tels des chevaliers. Et vous pourrez profiter de la vue et des panoramas sur les montagnes des Pyrénées !

Pour finir votre visite, je vous propose d’aller faire un tour au Musée de la Prison des Evêques. Classé Monument Historique, ce bâtiment emblématique de Saint-Jean-Pied-de-Port fait maintenant office de musée. Vous pourrez y retrouver une exposition permanente sur les chemins vers Compostelle au Moyen-Âge et des expositions temporaires sont régulièrement proposées.

Le soir, Véronique, chez qui vous serez logés, vous propose un apéro avec des bons produits du pays Basque et vous invite à observer les nombreuses espèces d’oiseaux qui nichent au-dessus de sa maison. Milan royal, vautours, faucons, buses, mésanges, rouge-gorges, c’est tout un petit monde qui vit au-dessus de sa maison et que cette passionnée des oiseaux vous fera découvrir avec grand plaisir. Elle pourra même vous initier au sifflement du milan royal !

 

Saint-Jean-Pied-de-Port l Toute la journée

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Jour 2 : Découvrir la production d’Ossau-Iraty au cœur d’une ferme basque traditionnelle avec l'habitant

Pour découvrir notre activité, quoi de mieux qu’une matinée en immersion au sein de notre ferme avec vos enfants ?

Rendez-vous à 10h30 à la ferme pour visiter le lieu et suivre le processus de production de l’Ossau-Iraty. Suivez-moi afin que je vous raconte l’histoire de cette ferme familiale et de la vie de nos aïeux, puis les lieux, l’ancienne bergerie, la nouvelle, la salle de traite, le saloir… Les enfants, comme les plus grands, pourront s’essayer à la machine à traire. L’ossau-iraty n’aura plus de secret pour vous !

Ensuite, je vous propose une petite balade dans la plaine, qui nous mènera au domaine Irouleguy. Le très joli point de vue que nous pouvons y admirer accompagne à merveille le pique-nique, composé de produits du coin, que je nous aurai préparé. Dégustons ensemble un repas de berger, charcuterie, pain et fromage de brebis, le tout arrosé d’Irouleguy, vin typique produit dans la région. Je connais bien les montagnes environnantes et partagerais mes connaissances avec vous avec plaisir.

Enfin, vous pouvez rentrer à la ferme avec nous ou partir directement en randonnée le long des crêtes. Cette randonnée est accessible en voiture, elle est sans difficultés pour les enfants, et permet de profiter tout de suite de son super point de vue.

 

Toute la matinée | traite des brebis + fabrication de l’Ossau-Iraty + pique-nique avec des produits du coin

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Jour 3 : Randonner le long des crêtes pyrénéennes en autonomie

En partant de notre ferme, arpentez les Pyrénées le long des estives pour arriver sur la belle montagne de Munho. En moins d’une heure, vous arrivez au sommet et pouvez profiter de la vue époustouflante sur la vallée de Saint-Jean-Pied-de-Port et les vignobles d’Irouleguy. Une fois là-haut, immersion totale dans les paysages basques : les cloches des vaches et des brebis résonnent à travers les crêtes, tandis que vous pourrez assister au spectacle des oiseaux venus se nourrir sur la placette d’équarrissage. Petite balade sans difficulté pour les enfants.

 

depuis la ferme l 10 km l 3H l niveau facile

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Le logement

La ferme Basque

Le temps de votre micro-immersion, vous logerez chez Véronique, dans une grande maison basque traditionnelle située à 45 minutes à pied de notre ferme (ou 5 minutes en voiture). Artiste peintre et globe-trotteuse, Véronique vous recevra dans une ancienne bergerie. Parfaitement adaptée pour les familles, deux chambres doubles sont à votre disposition ainsi qu’une cuisine équipée dans un appartement autonome de plus de 70m2. Véronique vous offrira chaque matin un bon petit-déjeuner préparé par ses soins et le soir un repas à la mode basque. Si vous cherchez les grands classiques basques, Véronique vous prépare Axoa, poulet basquaise et autres spécialités locales.

Le maison est située au même niveau que notre ferme en montagne, près des estives. Vous bénéficierez donc d’une vue sur la vallée et les montagnes. Idéal pour débuter des randonnées sur le palier de la maison.

 

Les chambres

L'appartement dans la ferme

Jusqu'à 4 voyageurs
  • 2 chambres doubles
  • Jusqu’à 4 voyageurs
  • 1 Salle de bain et WC
  • Cuisine équipée

La localisation

Montagne Basque
Photo Montagne Basque

On vous envoie l’adresse exacte après la réservation.

Infos pratiques

Accès
Le niveau d'immersion
Âge minimum
Le budget
Les conditions d'annulation

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