Apprendre à fabriquer l'Ossau-Iraty dans le pays Basque

La micro-immersion en quelques mots

Partez dans les montagnes du Pays Basque, à 30 minutes de Saint-Jean-Pied-de-Port.

Découvrez la production d’Ossau-Iraty et plongez dans le quotidien de Seb et Fabien, au coeur de leur petite ferme Basque traditionnelle.

De 2 à 6 voyageurs (micro-immersion privatisée).

Une matinée puis un pique-nique.

Je me présente

Une vue imprenable sur les montagnes, sur les vignes basques et sur la vallée de Saint-Jean-Pied-de-Port, une ferme authentique entourée de brebis, et le calme loin des sentiers battus, voici la vie que nous avons choisi Sébastien et moi.

Après une carrière de géologue environnemental et professeur de basque, j’ai décidé de rejoindre Sébastien et de dédier tout mon temps à la ferme, entouré de nos poules, nos chiens, nos chevaux, nos cochons et… de nos brebis bien évidemment.

Nous sommes éleveurs de brebis au cœur du Pays Basque. Nous exploitons une ferme qui appartenait au père de Sébastien. Dans sa famille, on est berger de père en fils et c’est une tradition qui perdure aujourd’hui. Nous avons la chance d’être installés sur les hauteurs, cela signifie que pour la transhumance de mai à octobre (la montée des brebis en estive, les hauts pâturages) il nous suffit d’ouvrir les barrières pour que les brebis aillent paître en estive.

Nous transformons le lait de brebis en Ossau-Iraty, produit typique de la région, en gardant les techniques traditionnelles des bergers basques.

Le programme

Découvrir la production d’Ossau-Iraty au cœur d’une ferme basque traditionnelle avec l'habitant

Pour découvrir notre activité, quoi de mieux qu’une matinée en immersion au sein de notre ferme ?

Rendez-vous à 10h30 à la ferme pour visiter le lieu et suivre le processus de production d’Ossau-Iraty. Suivez-moi afin que je vous raconte l’histoire de cette ferme familiale et de la vie de nos aïeux, puis les lieux, l’ancienne bergerie, la nouvelle, la salle de traite, le saloir…

Ensuite, direction les estives à 15 minutes de la ferme pour casser la croûte avec une vue imprenable sur toute la vallée et sur les vignes. Dégustons ensemble un repas de berger, charcuterie pain et fromage de brebis, le tout arrosé d’Irouleguy, vin typique produit dans la région.

Enfin, vous pouvez rentrer à la ferme avec nous ou partir directement en randonnée le long des crêtes.

  • Lieu : la ferme familiale
  • Durée : toute la matinée
  • Info supplémentaire : les chiens ne sont pas acceptés

La localisation

Pays Basque

Photo Pays Basque

Informations pratiques

Comment venir

Notre ferme est à 30 minutes de Saint-Jean-Pied-de-Port. On vous envoie l’adresse exacte après la réservation.

Le budget

A partir de 72 € par voyageur. Au-delà de 2 voyageurs : 36 € par voyageur supplémentaire.

Ce que le prix comprend :

  • 1 demi-journée à la ferme et le casse croute

Ce que le prix ne comprend pas :

  • Le transport jusqu’à la ferme

Vous avez encore des questions ? Contactez-nous.

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