Aujourd’hui, je vous emmène avec moi découvrir l’art de l’assemblage au cœur de notre domaine.  Après avoir élevé notre vin, l’assemblage est la touche finale avant la mise en bouteille. Mais avant de s’y attaquer, retournons d’abord aux origines du vin.

On débute la matinée dans les vignes où je vous parle de géologie et de terroir. Des notions fondamentales ! Nos 22 ha sont situés sur un coteau schisteux orienté sud et abrité des vents du Nord et je vous expliquerai comment cela s’exprime dans nos vins. On pourra ensuite se rendre dans la cave où vous découvrirez les différentes étapes d’élaboration du vin.

Enfin, on pourra s’attaquer à l’étape finale : l’assemblage. Je vous propose de créer votre propre vin à l’aide de mes conseils en mêlant nos cépages et cuvées pour obtenir un vin qui vous ressemble. 

Déambulez dans le village de Rochefort-sur-Loire. Entre paysages viticoles et paysages ligériens, ce village médiéval est étonnamment situé près du rocher Saint-Offange qui a donné son nom à la ville. Jusqu’au XVIe siècle une place et un château fortifié y trônaient.

Je vous invite à parcourir les rues de la ville, à visiter son église et à vous promener sur les plages du Louet. Les habitants s’y baignent dès que les beaux jours arrivent !

Je vous conseille de découvrir la réserve naturelle régionale du Pont-Barré. Composée de pentes ensoleillées et d’escarpements rocheux, elle surplombe la vallée du Layon et son vignoble.

Cet environnement préservé abrite de nombreuses espèces végétales et animales : on y compte notamment plus de 400 espèces de papillons !

En haut du plateau, vous trouverez un espace de pique-nique avec une vue panoramique. Prenez le temps de vous y reposer et d’admirer la vue.