Je vous invite à rencontrer mes fournisseurs de produits locaux pour réunir les ingrédients nécessaires à la réalisation de notre repas.

Vous rendrez visite à mon fromager et mon boucher, l’occasion pour vous de découvrir des pièces uniques parmi les meilleures du terroir et de tester différents fromages de la région (attention, il y a du choix) !

D’abord la boucherie Les Rosalyces à Charmeil qui vous proposera une pièce de porc parmi la meilleure du terroir. Avec 28 ans d’expérience, ici, tous les produits locaux sont de qualité.

Ensuite, la fromagerie artisanale de Ris vous ferra découvrir la fabrication des nombreux fromages de la région : fromages de lait de vache, de brebis ou de chèvre ; c’est certain, vous trouverez votre bonheur ! Leurs spécialités : le cœur de Ris, le Lavort et le gaperon. Regardez vers le bas, vous apercevrez la cave où sont affinés les innombrables fromages qui n’attendent qu’à être dégustés ! N’oubliez pas de récupérer la fourme essentielle pour la sauce de notre plat principal ainsi que le Saint-nectaire, le Cantal et le bleu d’Auvergne pour notre plateau de fromages.

Ris Gare  | tous les jours (fermeture de la fromagerie le dimanche et de la boucherie le dimanche après-midi)

Aujourd’hui, je vous invite à entrer dans mon atelier pour y découvrir mon univers. Vous deviendrez chef(fe) le temps d’une demi-journée. Alors, enfilez vite votre tablier et votre toque, écoutez attentivement mes conseils et c’est à vous de jouer! Ici, nous travaillons en circuit court : les œufs viennent du poulailler de mon frère, les légumes de son potager et les autres produits des producteurs locaux. Avez-vous pu trouver tous les ingrédients demandés ? Alors, on peut débuter !

Vous apprendrez à cuisiner des spécialités de la région et préparerez un menu complet aux saveurs du terroir. Pour l’entrée, je vous propose un caviar du pauvre accompagné de son saumon. Et oui, ce poisson migrateur est la spécialité de la région ; en 2020, environ 350 saumons sont passés par Vichy en remontant la Loire puis l’Allier avant de rejoindre leur zone de reproduction vers Langeac.

Vous cuisinerez un sauté de porc à la fourme et ses pommes de terre « spécialité de l’Atelier » ! Vous dégusterez ensuite les fromages qui font la fierté de l’Auvergne. Pour le dessert, une tarte aux noix apportera une petite touche sucrée à notre menu. Un vrai repas auvergnat, de quoi régaler vos papilles et éveiller tous vos sens. Je vous dévoilerai mes petits secrets cuisine, mes astuces et mes conseils.

Nous partageons ensuite le repas que vous aurez préparé, l’occasion de partager un moment de convivialité et d’échange autour de… (vous l’aurez deviné) l’art culinaire de l’Auvergne !

l’atelier | une demi-journée (de 9h00 à 13h00) | cours de cuisine +  repas |  évitez les vêtements de couleur blanche, les tâches ne leur feront pas de cadeau !

Besoin de vous reconnecter avec la nature et de vous dégourdir les jambes après ce copieux repas ?

Cela tombe bien, Vichy est entouré de nature, je la surnomme aussi « le petit Paris au cœur de la nature ».

Vous débutez en suivant les berges paisibles de la rivière Allier au caractère sauvage et tranquille pour arriver dans la petite cité thermale où vous retrouverez l’effervescence de la ville. Entre la verdure des parcs aménagés par décision de Napoléon III, le ruissèlement lent de l’eau, le calme des campagnes et l’animation de la ville, vous traverserez différentes ambiances et atmosphères. Ouvrez bien les yeux, l’Allier offre une faune et une flore spectaculaires ! C’est
d’ailleurs l’une des dernières grandes rivières sauvages d’Europe. Vous pouvez également effectuer cette balade à vélo (sur demande, la mairie du lieu de votre hébergement met à disposition deux vélos électriques – contacter votre hébergeur).

l’hébergement ou les berges de l’Allier | 13km | 2H30 | niveau facile | prévoyez un anti moustique